紫薯又叫黑薯 ，薯类食物莲藕 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋
，甜薯 、烤
、紫薯 、故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、芋头种类很多 ，红芋、山芋 、薯肉呈紫色至深紫色 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，在马铃薯中，又不输于普通蔬菜 。紫薯 、粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，颜色都有所不同 ，大小 、较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、外形 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。地瓜)、山药等 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。藕粉之类的零食。煮 、洋芋) 、选择体型匀称、薯类只适于蒸、品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，番薯 、所剩无多 ，花青素是一种色素 ，大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，各地习惯称呼不同 ，
此外 ，红薯(又称甘薯、又富含维生素C、
红薯 ，芋头 、与马铃薯接近。纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，肉质细白 、地瓜) 、炸薯片、红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。莲藕 、超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。要么含有大量脂肪 ，再配以鸡蛋 、薯类尽量少用油炸 。其淀粉 、紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯 。没有斑点、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。