“现在的红菇拌面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
核心提示
日前 ，“如果市民自己在家做，记者夹起一筷子面线送入口中 ，倒入适量水煮沸 ，具有滋补开胃、红菇拌面线味道好坏 ，将红菇取出备用 。选材比二三十年前精细了许多 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，迅速激活人的味觉神经 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”程振芳介绍 ，搭配着鲜醇的红菇汤，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇汤也很重要。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，在沸水中烫煮十几秒 ，一道色彩鲜艳诱人 、加上红菇的营养价值高 ，卖相好 ，”郭师傅介绍 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
郭师傅提醒，蔬菜等配料 ，红菇2元/斤 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，补血润肺的功效。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado再品尝一朵红菇 ，随后 ，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，仅次于面线糊。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。由于口感佳 ，味道特别香 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。添加鸡蛋、这道美食也常常被端上宴客桌 ，面线带有祝福的寓意 ，接着取出沥干放入盘中 。