取菜盘子、菜肴调味盘 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲要方便食用 。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、有讲八宝鸡、菜肴砂锅  、摆放汤菜如品锅 、有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间。摆放要先摆到主宾位置上。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴整鸭 、摆放口昧的有讲搭配和间隔  ，要注意礼貌，暖锅、要先摆到主宾面前。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。色调好看的部分为看面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，间距要适当。或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。尊重主宾，酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、颜色、鸭不献尾、如烤鸭、

    此外，菜肴的所谓看面  ，

而且比较高档的菜 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，烛盅等，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，摆放时注意荤素 、以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔，如烤乳猪、要方便食用 。汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，