做法 ：
1、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
3、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒剁椒半碗 、
调料 ：料酒、淋上蒸鱼豉油，
2 、葱切葱花 ，蒜2瓣 。生姜、蒜切末。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，龙口粉丝1把 、撒葱花，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。