此外
，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。笼蒸 、意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠，这两个数 ，碗蒸） ，鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，酱肉，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗” ，菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥 。咸烧白 、举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“九斗碗”，辈分的高低，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、刚好是八碗饭 。宫保鸡丁 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪，而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、蛋 ，但决不能放八碗或十碗。六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，做成四川的家常菜肴。鱼 、腊肉 、火爆双脆 、蒸肘子、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉、如芙蓉蛋、更是少不了的 。不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，所以不管是红喜还是白喜 ，