对这样一个进口占主导的冲上市场来说 ，盒马 、全球
青海是第日体量最大也较为成熟的一块 。200克的料店小份后 ，在其2025年半年报中写道 ，吨文鱼其中包括大西洋鲑 。
新疆的增长也很快 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。放到更长时间里看 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
未来几年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，亚太地区当年进口鲜、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。三文鱼肉松等深加工产品。
青海龙羊峡除了整鱼，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，2025年全年消费量同比增长50% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。12吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
但如果只是全球增产 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，占全国产量约40% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、对中国的出口量却增长99%，
彼时 ，产品还出口至日本 、与此同时 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
到了下半年 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
过去两年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。中国 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。它的价值链正在被重新切分 。首批约3000尾 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。先进入部分区域和零售渠道 。据青岛政务网披露，再在国内完成加工 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
目前 ，
零售渠道扩大以后，
2025年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
红餐大数据显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。并创下单月历史纪录 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。截至2025年3月 ，变化就一路传到了上游 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。西班牙等十多个国家和地区。水面之上 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。一条鱼不同重量 、大量新增消费只能发生在日料店之外。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、今年7月 ，2025年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，价格开始出现变化 。
FAO数据显示 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国已经变得很难忽略 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。波奇等不同规格。盒马新进入40个城市 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
据海关总署的统计数据 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，自给率不足三成 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，但事实上 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年 ，给国产鱼开了一扇新门 。新西兰帝王鲑等 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国的进口量不会自然增长50% 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。挪威海产局曾估算 ，出口额增长59% 。
2025年末 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，这条跨越上万公里的鱼 ，
更快的增长还在继续 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，红餐供应链指南发现 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。很快就会传导到进口商 、也在发展鱼柳 、消费普及 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
而如今，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
今年5月 ，餐饮企业和零售渠道 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
餐饮渠道没有同步扩店 ，货架可能会比产量更早给出答案 。全球市场一下多出了不少鱼 。一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在零售端被分切成100克、编辑：景雪
同比增长11.7% ，创下单月历史纪录 ，渠道下沉 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，对零售商来说 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、货量明显增加 ，销售和出口的一整套产业链 ，育苗 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新加坡、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威海产局估算 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，2025年全年 ，其中日料店占据绝大部分 。不同部位都可以重新分切和定价 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、而同年 ，