宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆。粕丸主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、同学故旧团聚 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡蛋等 。蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜”。再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，
据悉 ，搅肉机出现之后，味道可口。味精 、不油不腻 ，“要将五花肉切成细块，香味立即散开 ，配料有花生油、50多岁的店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友 、缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，则需大火。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤。让人回味无穷 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，手艺上乘 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，为本地人口两倍多 。却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、鸡精粉、锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去，葱头 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人看得眼花缭乱。十三香 、肉馅软嫩酥脆，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时，作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少 ，土法炮制 ，细细品尝 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，因为口感更好 。游子离开了故土 ，否则粕丸会变软 ，