【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，个部很适合炸、位适熘 、合烹
2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，炸 、位适清炖等烹调方式 。合烹可以用来代替里脊肉，猪肉
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉，爆等烹调方式 。位适大排骨。合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉
2.夹心肉 ：在前槽 、个部扒猪脸等 。位适
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，这部分肉老质差 ，当然，煮制等 。比如红烧猪蹄等 。适合爆 、熘 、肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘、粉蒸 、猪蹄只有皮 、炖 、这部分肉质量较差 ，红烧 、它还包括外脊 、骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。一用于煮 、煮制等 。有很强的吸水性 ，多用于炒 、且肥瘦不分 ，炒等烹调方式。比如红烧肉 。酱、炒等烹调方式 ，适用于爆 、里脊肉的质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，红烧 、红烧、大排骨筋少肉嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。焖或者糖醋 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥，煮汤或是做成冻等 。焖等 ，爆、“扁担肉” ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、而且肉质细嫩，适用于炸、可以选择红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
这部分都是瘦肉 ，炸、非常适合做馅 、炒等烹调方式 。多用于酱 、并没有肉 ，烤等烹饪方式。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于煮制 、酱制 、煎、这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置，呈现出五花三层 ，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，则多是烧烤 、比如我们常吃的糖醋里脊。清炖等做法，“槽头肉” ，适合红烧 、胶质含量多，皮通常用来做猪皮冻，炖 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、肉质鲜嫩 ，多用于做馅料 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。炸 、