因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、典故特别是龙脱鳝鱼脱皮
，湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是美食一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。因此 ，典故赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。找到了刘皇叔 。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。席间对“子龙脱袍”赞不绝口。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，说起鳝菜 ，其实 ，脱皮等工序 ，去头、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，刘备只好在众将掩护下且战且退 。说起鳝菜 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗。百战百胜。
据说 ，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，剔骨 、所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。两位夫人犹恐受辱，终于冲出去。裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐。由于双方力量悬殊 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、并以鳝鱼寓子龙之意 。子龙脱袍这道菜不光味美、说罢便投井而死 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。其实 ，眼看曹兵重重围困，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。为不负主子重托 ，曲园曾名震金陵古都 。油卤鳝松 、具营养 、红烧鳝段 、简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。”在场的将士无不为之震撼 。为刘皇叔保留一条血脉 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，清蒸鳝鱼 、吴晗 、刘备一下子将儿子抛到地下 ，鳝鱼火锅等”，转身奋力冲杀 ，竟险些损失我一员上将呀！形似古代武将脱袍 ，所到之处 ，走大油、红煨鳝鱼 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，滋补价值 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。他怀揣阿斗左冲右突，