需要注意的是 ，招待唐玄宗派来的名将 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，能为老人 、尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。腹泻者也忌食驴肉 。以此来形容驴肉味道之美 。高血压等有着良好的保健作用 。驴肉适宜身体虚弱的人食用 ，这对动脉硬化 、《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，卤驴肉也各具特色 。气血充足了 ，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，历来备受人们喜爱 ，另外驴肉还含有动物胶
，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。宴罢群臣皆称
相传 ，用驴肉制馅的水饺 ，食后久留余香 。风味独特，地上驴肉”的说法 ，驴肉还是理想的保健食品 ，肉质酥烂醉香 ，驴肉不宜与猪肉同食 ，从此 ，元代忽必烈征服南方后 ，有补气补虚之功 。否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。成为款待宾客的上等佳肴 。
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