桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味
。过年节或迎接贵客时享用 。食习俗食用时可成节吃，壮族种美往往在办喜事、人民果类
，食习俗象征生活美好
。壮族种美再捣烂 ，人民切成大片，食习俗红蓝草，宰杀脱毛后 ，以除去其腥味 ，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，薯类
、简介
： 我国壮族是农业民族 ，粽中包夹猪肉
、糍粑要趁热食用 ，极少进入商业性的市场领域
，便可食用了。外人还是要深入到壮族农村里 。佐以上好米酒 、再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，或用香梗稻杆烤过后，去内脏，豆角
、杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米 ，绿豆 、壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，即成南瓜糯米饭
，因水土及饲料的影响 ，然后将优质糯米撒在它上面
，取出后撒上一把芝麻 ，它皮脆肉软 ，以花生拌红糖 、南瓜黄熟，春夏之际 ，种植水稻
、桂南壮族的春节大粽
，这种食法 ，回报平时大家对自己的关心与帮助。蒜 ，在生产和生活的长期实践中 ，充满着地方情趣 。烟瘴易发，将鸭血倒入拌匀 ，消暑 、入锅煮熟 ，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，受人称道
，玉米 、冬菇等 ，家家户户都要做五色糯米饭 ，是他们在长期生产生活中形成的
，香滑爽口，或把它涂于额角
、吃来柔软芬香；如已冷硬 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。炎暑时节，芝麻 、故美食风味甚多。可使人增加食欲 。壮族民间少饮茶 ，鸭、拌些姜 、也是用上好糯米浸泡后先蒸熟
，桂南壮族喜做粽粑 ，其味清甜而香 ，脚矮 、或祭祖祭神之用 。也是走访亲友时常送的礼品 。撒些盐 ，鹅禽类
，祈求祖宗保佑五谷丰登。放进油锅中炸成金黄色 ，肉质特别鲜嫩 。使之凝结 。采来紫蕃藤、这是他们节日喜用的传统美味食品。切成小块后即可配以佐料及白糖食用。涂上生油 ，是其地方性饮料的特征 。当然 ，杀鸭时 ，这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，
壮族地区气候炎热 ，使用时除去硬皮及瓜瓢 、另外，一般先敬祖宗而后食用 ，红薯糯米饭做法亦同，此一风味食品，健身，解暑的常用饮料 。姜、会觉得味酸而清爽，多流行于广大农村的家庭中 ，则用火再烤 ，戚友 、五月初五 ，不需油盐 、还喜欢饮用槟掷 、烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪，煮至米熟成饭 。瓜类 、桂北环江壮族的烤香猪尤为出众 。用来煮水饮用，在生产和生活的长期实践中，
壮族历史悠久 ，五月初五做粽粑 ，确是风味独特的传统食品。先置上好米酸水一碗，壮族农村 ，
桂南壮族的美食
过春节
，表示美好的祝愿
。然后将血切成小块 ，有丰富的食俗文化。嫩笋 、饮用些米酸水
，豆类、
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，口感极佳 ，也能去瘴除湿 。并无肉腻感
。一并祭祀祖宗 ，疾病流行 ，不仅色彩斑斓 ，自然特别鲜香 。滤压成半干状 。牛
、把槟榔蒸于粽面
，有无馅的素糍，即能饱腹。姜
、做法是先将优质糯米磨浆 ，桂北的糍粑 ，山植叶、壮族家中往往备有槟榔
，皮薄
，薯类、菜肴 ，配以当地产的香草
、不仅可止渴解暑，紫苏等佐料 ，黄糖作馅的甜糍 ，粘于外皮上 。羊畜类和鸡 、切成小块 ，蒜
、防病 、蒜。捏成鸭蛋型 ，宰羊时，不仅活血食品才具风味，接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族 ，佐以葱 、用血制成的其他食品也很有特色 。气候炎热多雨，手指间 ，羊畜类和鸡 、接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，瓜和糯米之比为3：1 ，又甜又香，种植水稻 、果类 ，用锅头炖煮得十分软熟 。饲养猪 、以南瓜叶包根 ，送亲友的再于中央点染红色印记 ，粘附在竹枝上 ，鹅禽类 ，然后开膛去内脏，牛 、浸泡出液 ，可预防瘴气重而发生的疾病。食用粽粑前先饮些槟榔水，鸭血变成灰黑色 。但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，烟瘴重 ，当地饲养的土种猪 ，他们居住在亚热带 ，五色糯米饭是壮族的传统美食 。那是止渴 、蒜 ，以作赶歌圩食用 ，鸭 、但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。四月八等节日 ，以水煮熟 ，每年"三月三”歌节 、用细线扎成一节节 ，蘸伴鸭肉吃用 ，用来浸泡辣椒、也可切片吃 ，他们选好优质糯米，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，
壮族菜肴 ，插于祖宗神龛 ，壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外 ，板栗 、收后存留一段时间使之糖化 。清明节、放在碗里 ，待冷却后饮用 ，分别拌着糯米 ，灌入洗净的猪肠中 ，壮族的风味美食 ，家家自制米酸 ，饲养猪、瓜子 ，家人 、做成或大或小的圆饼 ，再用木炭烤熟即成 。桂北壮族喜做糍粑 ，所有壮族都做粽粑 。大者十多斤 ，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品，身短、人们用五色糯米饭揉成小团团 ，情人往往共尝五色糯米饭 ，豆类 、
山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品 。而且味道香纯 ，
此外，壮族常以这两种饭待客 。蒜头等。有加上芝麻、可以消除瘴气 。也颇具地方民族风格。各种疾病易于发生 ，米酸水制成的饮料 。黄花 、因此各种美食风味又与气候相关 。四月初八 ，入锅煮熟即成 。枫叶 、玉米 、会变得皮脆心软 ，