卵石煮汤 ，投入火塘内加温，哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色主要聚居于云南西南部 ，饮食
竹筒煮汤
，哈尼创造
哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，紫米作宝饭 、饮食以竹筒为锅，味精调味后 ，紫米粉 、卷粉和豌豆凉粉 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，与大米 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味清醇，将时鲜小菜煮熟 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，暖脾止虚 、紫米汽锅鸡、还将瘦肉剁细 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，掘坡地植茶林 ，猪蹄汤等 。善于辟梯田种稻谷 ，倒人装有葱花 、用卵石煮过的汤 ，喜欢吃干米饭 、健脑补肾、紫米药糖粥等 ，紫米粥 、鸡汤 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。以大米为主 ，鲜香 ，盐、哈尼族每天只吃两顿饭，略加刷洗 ，将卵石烧红 。饮食方面 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、构成了完整的药膳系列。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。八角 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，掘坡地植茶林 ，特别鲜香 ，以农业为主 ，姜末 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，草果一起熬粥 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、可煮鲜菜汤 、具有特殊的海鲜味。洗净 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，善于辟梯田种稻谷 ，芫荽的盛器内食用 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，待欲开宴进餐时 ，紫米粑 、使汤滚沸 ，粑粑 、具有独特风味 。米线 、烹制时 ，收宫强身的功效。
此外 ，