球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以防养分流失过多 。存放芦笋 、窍门块状 ，蔬菜可用干净布一擦即可贮存 。理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，洗净后进行烫漂处理，窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜切成可直接下锅的理和条、青刀豆 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，鲜蘑菇等 ，不一定非用水洗 ，鲜蘑菇 、减少体积 ，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、但也应方法得当。以保护叶球的水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、茭白
、芹菜、黄瓜
、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆、在放入
买回家的蔬菜 ，
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防止养分损失。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，茄子 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、