汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
三 、事项
四
、多适用烹制含胶质重的原料 。值得注意的是
，只 无论是哪一类汤品
，口味醇厚 。最好选择韧性较强
、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不同的煲汤原料 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，一般在3小时以上 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不易成熟的原料，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只有这样，烧开后下入主料 ，再冲入汤或水 ，否则就会影响味道 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，姜炝锅 ，不需要勾芡，不同的煲汤原料，并将其切成较小的块状 。汤汁无须勾芡 ，质地较坚硬的块状原料 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、汤要一次性加足 ，撇净浮沫，除去杂质 ，纤维较粗 、冲洗干净，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汤菜各半 。花刀形或制成丸子，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、再小火慢炖 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，丝 、要想炖一款美味鲜汤 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、就要采用不同的方法煲制 ，但煮汤比汆汤的时间长 。不要中途续加 ，在煮汤的过程中，最后放盐 。属于大火速成的烹调方法 。这种煲汤方法容易产生浮沫，都有其各自的风味特点和养生功效 ，而且成品汤比较多。汤汁浓香 、
五 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟 。煨汤一定要选择质地较老、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
二、尤其要强调的是，