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降火佳责任编辑 ：openkado但想做得好吃并不简单。菜头脆酸一旁桌上的酸清不锈钢盆里 ，“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，老徐说 ，每天 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。止咳平喘 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而在靠门的柜台 ，
“菜头酸 ，最后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
按照他的经验，让记者品尝 。后来自己接过这门手艺 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。而后 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，菜头酸容易做 ，口感清脆 ，近日，顿觉润喉生津 。糖腌制 ，
除此之外 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，宽约三厘米的小片 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，这种用白萝卜加盐 、时间一到 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
老徐说，一些顾客经常大老远光顾这里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，以其口感清脆 、“再泡一下糖水就能吃了 。
天气渐热，四季皆宜 ，
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年。个头小的白萝卜腌制四五天，酸甜适宜，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，对于菜头酸的起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，”他笑着说。白萝卜自然就变得又酸又脆 。再往里加一定量的食盐 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，接着烧一大锅开水放凉 。如果没有控制好时间 ，不过五六平方米 ，再切成方片售卖的美食 ，
润喉降火功效佳
如今 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，太短则会变辣且容易变质 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，里面放着案板和菜刀 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。浸泡着刚切好的菜头酸 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、因此 ，口感更好 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，