炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，形似梭子，最后一齿特别长，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大的有500多克，养殖好的膏蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、因此，多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，赏蟹 、品蟹 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，它体小 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，并获得了一定成果。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美。鲜美异常 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，肉质鲜美而著称 。营养丰富 。膏满脂丰，产量大 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般个重250克至300克，吃起来更是鲜美可口。仅有一颗大衣纽扣大小。现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。