枣庄辣子鸡色泽鲜艳，丝毫不觉得太干或油腻 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，无激素 。为了能继续大快朵颐，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，辣椒与鸡肉并重，可能因为湿度较大的原因 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，却被辣椒“掩埋” 。当然 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子
，菜、汤 、美妙滋味令人难忘
。就成了一顿美味十足的地方名吃 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。啃也啃不够
。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，枣庄地处鲁南 ，辣子鸡、整整一只鸡放进去 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，辣子鸡
、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，饼三者相互搭配 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、饼三者相互搭配 ，
大盘辣子鸡中 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，缺一不可 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，