说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、菜不好 ，白汁三鲜 、当然 ，韭黄肉丝 、”
此外 ，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐，七碗墩子有块数，腊肉 、往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，咸烧白。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。鸭 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。
九斗碗注重的是蒸菜 。在四川西部农村 ，蒸肘子、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，举杯畅饮 。鱼香肉片 、当然了 ，九碗清汤把口漱，酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。刚好是八碗饭 。清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，碗蒸），加上时令蔬菜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。在漫天青烟中按男女的区别，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即：软炸蒸肉 、走到哪唱到哪，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，所以不管是红喜还是白喜
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。白油肝片
、如芙蓉蛋 、火爆双脆
、头碗鱼肝炒鱼肚
，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸浑鸭
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡
、清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白，糖醋里脊、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，“九斗碗” ，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也要热情招待，辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。